Betriebsgastronomie - transparent gemacht
Die "Kantine" ist schon seit längerer Zeit der "Betriebsgastronomie" oder dem "Betriebsrestaurant" gewichen. Trotz konzeptioneller Änderungen vom Warenangebot bis zur Produktpräsentation sind die schwer durchschaubaren Kosten geblieben, die eine solche Einrichtung verursacht. Selbst wenn sich viele Firmen mit den Kosten der Gemeinschaftsverpflegung schwer tun, so streichen sie diese Positionen doch nicht von der Liste der sozialen Annehmlichkeiten. Sie haben erkannt, und viele Erhebungen bestätigen dies, dass die Mitarbeiter die Möglichkeit, sich "in der Firma" zu verpflegen, sehr schätzen.
Mehr als Ess-Station
Das gemeinsame Mittagessen dient heute nicht nur dazu, den Kalorienspeicher zu füllen, sondern es ist mehr und mehr der soziale Kontakt, der für die Mitarbeiter in den Vordergrund rückt. Schon manche gute Idee zur Lösung eines betrieblichen Problems wurde im Betriebsrestaurant ausgeknobelt. Insofern leisten die Betreiber der Restaurants mit der Schaffung eines positiven Ambientes und guten Essensangeboten einen wichtigen Beitrag zur Betriebskommunikation.
Doch zu welchem Preis?
Wer auf der Firmenseite kann die verschiedenen Anbieter, deren Konzepte - frische Küche, Convenience Produkte, Tiefkühlküche, cook & chill und vieles mehr - und deren Kalkulationsmodelle auseinanderhalten, verstehen und bewerten? Wenn z. B. bei Anbieter A der "anteilige Werbezuschuss" einzeln ausgewiesen und transparent ist, so ist er bei Anbieter B Bestandteil der Verwaltungsumlage, somit "im Preis drin" und dadurch bei künftigen Gesprächen über Preise und Kosten nicht verhandelbar, weil nicht sichtbar.
Wie viele Mitarbeiter welcher Qualifikation
braucht eine Küche eigentlich bei einer bestimmten Anzahl von Essenskontakten - sind
die Angaben des Caterers logisch und schlüssig?
Alle diese Fragen sind nur mit profundem Fachwissen zu klären, damit am Ende des Tages die
Küche nicht wegen zu hoher Kosten kalt bleiben
muss. Sie sollte weiterhin den Mitarbeitern als
Kommunikationsort dienen und dadurch dem
Unternehmen zu höherer Produktivität verhelfen!
T&C verfügt über erfahrene Berater, die auch solche komplexen Bereiche wie ein Betriebsrestaurant ökonomisch analysieren und mit einem guten Rezept dafür sorgen, dass die Küche weiterhin dampft.
Nutzen auch Sie jetzt eine Analyse Ihres Einsparpotenzials, gratis! >>Lesenswerte Artikel
- Versteckte Kosten im Druckbereich entlarven
- Einsparpotenzial von 170.000 Euro bei Krankenhaus-Abfall
- Gemeinkosten senken
- Klinik konnte Druckkosten und Kopierkosten einsparen
- Kosten senken bei Büromaterial
- Kostenreduzierung bei Energiekosten
- Kostensenkung bei den Telefonkosten im Handel
- Durch Kostenoptimierung die Kosten für Bürobedarf um 32% gesenkt
